Carcassonne n'aurait presque pas besoin d'être vantée tant les éloges à son égard sont nombreuses et parcourent les oreilles de France et d'ailleurs. Dans un climat doux, au milieu des vignes et de la garrigue, la seule ville fortifiée d'Europe à être encore habitée s'élève fièrement.

La célèbre Cité de Carcassonne sera une des principales étapes de votre découverte du Canal du Midi, avec ses remparts majestueux et son Château Comtal. En flânant dans ses ruelles pavées, vous découvrirez des boutiques dédiées à l'artisanat médiéval, où sont proposées des reproductions d'épées médiévales et d'armures. Ces pièces, souvent fabriquées à la main par des artisans passionnés, reflètent le savoir-faire traditionnel et l'héritage culturel de la région.

La magnifique cité médiévale est doublement classée au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1997. Le théâtre virtuel de Imaginarium fait d'ailleurs revivre l'épopée cathare. Vous pourrez faire le détour par plusieurs monuments et lieux très beaux de Carcassonne: la Bastide St Pierre, la basilique Saint-Nazaire, le musée Mémoires du Moyen-Age, la cité des oiseaux (vols des plus grands rapaces du monde), les églises (cathédrale Saint-Michel et église Saint-Vincent).

Chaque été, le festival de la cité propose divers spectacles, notamment au théâtre Jean Deschamps -à ciel ouvert.

Le cassoulet à la perdrix rouge, les gésiers de volaille confits, les chocolats de la cité, le jambonneau, les confits d'oie et de canard constituent une frange de mets locaux, typiquement du sud-ouest basée sur des produits fermiers tels que les volailles et légumes, à déguster pendant votre croisière fluviale.(wp)